Cuando el frío invernal se hace sentir y los días se acortan, no hay nada más reconfortante que un plato de risotto de setas con el Bimby, una interpretación moderna de un gran clásico de la cocina italiana. Este risotto se caracteriza por su cremosidad envolvente y el sabor intenso de las setas, que pueden ser frescas o secas, dependiendo de la disponibilidad estacional. La elección de las setas secas trae consigo un aroma concentrado y profundo, que se libera durante la cocción, regalando al plato una nota terrosa y rica. La preparación con el Bimby no solo simplifica el proceso, sino que también garantiza una cocción uniforme y controlada, permitiendo obtener un risotto perfecto en pocos pasos. Entre las variantes regionales, se pueden encontrar risottos de setas con la adición de trufa, especialmente en las zonas montañosas, donde estos ingredientes se encuentran en platos refinados. El risotto de setas es ideal para una cena en familia o para sorprender a los amigos durante un almuerzo festivo, acompañado de un buen vino blanco. Su versatilidad lo hace adecuado también como plato de aprovechamiento, perfecto para utilizar las setas sobrantes de otras preparaciones. Con su consistencia cremosa y el aroma envolvente, el risotto de setas con el Bimby se convierte en un verdadero himno a la temporada invernal, capaz de calentar incluso las noches más frías.

Comencemos haciendo ablandar las setas secas en agua tibia durante aproximadamente media hora. Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 3 seg vel 5. Agregamos el aceite y sofreímos 3 minutos a 100 grados en sentido antihorario velocidad 1. Añadimos el arroz y las setas y dejamos que se impregne durante 2 minutos a 100 grados en sentido antihorario a baja velocidad. Luego, desglasamos con el vino blanco y dejamos cocinar siempre en sentido antihorario a 100 grados durante otros 3 minutos. Es el momento de añadir el agua, el caldo y la sal. Cocinar 13 minutos con el medidor inclinado a 100 grados en sentido antihorario. Terminar mantecoso con mantequilla y queso parmesano y añadiendo al gusto un poco de perejil.