Tortitas de patata sobre una base de fondue de queso Montasio

La mayor satisfacción para un verdadero amante de la cocina creativa es crear un plato nuevo para una ocasión especial, sobre todo si puedes hacer algo realmente diferente para darle vida a una fiesta para tus invitados, sirviendo una receta sabrosa y deliciosa capaz de añadir carácter. de un acontecimiento alegre pasado en buena compañía. Por eso hoy te proponemos algo para hacer como entrada a la cena de Semana Santa: no es realmente tradicional, sino que crea un punto de encuentro entre las diferentes cocinas regionales y sus variados sabores: entonces, ¿qué tal una deliciosa tortita de patata con fondue de queso Montasio? En esta combinación de sabor y colores atractivos, justo para la Pascua, encontrará ese elemento exótico para hacer que este plato principal sea único y perfecto para compartir con sus invitados de honor.

Cortar las patatas en cubos grandes y saltear en aceite caliente con un diente de ajo al gusto. Salar casi inmediatamente y cocinar hasta que se hayan ablandado, añadiendo un poco de agua. Cuece bien, añadiendo el pimentón y el azafrán junto con un poco de agua. Cuando estén listas, tritúralas con un mazo. Preparar la fondue de la siguiente manera: rallar un poco de queso parmesano y montasio y mezclar con la leche y la yema de huevo, salar ligeramente y añadir un poco de pimienta y nuez moscada. Transfiera esta mezcla a una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor hasta que se haya derretido y combinado, asegurándose de que la grasa no se separe del líquido y sin cuajar el huevo. Cuando la fondue esté lista, calentar un poco las patatas y formar tortitas con un molde adecuado. Agregue una cama de fondue a un plato poco profundo y coloque la hamburguesa de papa sobre la fondue. Decoré las empanadas colocándolas en una cesta de queso parmesano, espolvoreadas ligeramente con pimentón.