Tarta de espinacas y acelgas

Entre las diversas cocinas regionales italianas, la de Emilia es sin duda una de las más sabrosas, llenas de fragancia y color, gracias en gran parte a la increíble fertilidad de la tierra en esta parte de Italia. Aquí, el arte de comer bien se transmite de generación en generación, respetando las tradiciones y ofreciendo al mismo tiempo alguna que otra novedad interesante. La receta que hoy les traemos es uno de esos platos que forman parte integral de ese patrimonio culinario regional, razón de peso para elegir esta región como destino ideal para quienes aman la buena vida, comer comida de muy buena calidad y auténtica. elaborado sin pretensiones, pero siempre confiando en la excelente calidad de la materia prima: una tarta de espinacas y acelgas conocida como 'erbazzone'. Sin embargo, para darle un toque de originalidad a nuestra receta, decidimos preparar una variante con una masa de hojaldre sabrosa y fragante, que la hace aún más convincente: ¿estás listo para probarla?

Prepare la masa quebrada según nuestra receta en otra parte de este sitio web. Mientras reposa en la nevera, prepara las espinacas y las acelgas y hiérvelas durante 5 minutos, ¡luego escúrrelas bien! Picar en trozos grandes las cebollas, el ajo y el perejil y mezclarlos con las verduras cocidas y escurridas. En un tazón, agregue el queso parmesano al puré de verduras, luego agregue la nuez moscada, la sal, la pimienta y la manteca de cerdo. Use una licuadora o mezclador de alimentos para mezclar todo bien. Divide la masa en dos y extiéndelas en dos círculos, uno más grande y otro más pequeño. Con el más grande, extiéndelo en una bandeja para hornear donde cocinarás la tarta, luego rellénalo con la mezcla licuada. Use el más pequeño para cubrir el contenido y luego selle los bordes con la masa sobrante. Pinchar toda la superficie con un tenedor, pintar con yema de huevo y hornear durante 30 minutos a 200°C.