Guiso de bacalao

El bacalao guisado representa una comida muy saludable para toda la familia. Elijes los bacalaos mas pequeño y fresca, asi que puedas cocinarlos todos en la misma sartén con la salsa. Si lo deseas, puedes transformar este excelente plato principal en una salsa para mezclar con la pasta. De lo contrario, filetear los bacalaos y servirlos con un plato de patatas. La receta también se presta a la preparación de otros tipos de pescado, como el escombro económica y saludable.

Cortar la cebolla y el apio en cubos grandes, a continuación, freír a fuego lento en una sartén. Añadir las aceitunas, las alcaparras y vino blanco, a continuación, reducir el vino. Después de unos minutos, cuando el alcohol se haya evaporado, pero la salsa es todavía bastante líquido, añadir el puré de tomate. Condimentar con sal, a continuación, añadir el bacalao a la salsa. Cocer durante 7 minutos, luego gire el pescado y termine la cocción durante otros 7 minutos.

Bacalao guisado con papas: un clásico casero

El bacalao guisado con papas es un plato sencillo y reconfortante que sabe a hogar. Es una receta económica, ya que tanto el bacalao como las papas son ingredientes asequibles. La preparación es fácil: pica finamente ajo y cebolla y sofríelos suavemente en un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega 400 g de tomates pelados triturados con su jugo, un poco de perejil y una pizca de sal. Cubre y deja cocinar durante unos 10 minutos para crear una salsa sabrosa. Hierve las papas por separado en agua con sal, asegurándote de que queden firmes y no se deshagan. Una vez frías, pélalas y córtalas en cubos. Incorpóralas a la salsa de tomate junto con dos vasos de agua. Después de 10 minutos, añade el bacalao y cocina durante otros 10-15 minutos. Ajusta la consistencia de la salsa a tu gusto. Termina con un poco de orégano y ajusta la sal si es necesario.

Bacalao guisado blanco

Esta versión de bacalao guisado sin tomate se prepara de manera muy sencilla y funciona bien tanto con bacalao fresco como congelado. En una sartén, sofríe un diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Enjuaga y seca bien los filetes de bacalao, luego pásalos ligeramente por harina. Colócalos en la sartén y dora brevemente ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado. Desglasa con una mezcla de vino blanco y jugo de limón, subiendo el fuego. Agrega sal al gusto. Añade una taza de caldo de verduras, cubre y cocina durante 15 minutos hasta que el guiso esté listo. Sirve con perejil fresco.

Bacalao guisado al estilo Piacenza

El bacalao guisado al estilo Piacenza es un plato rústico típico de Piacenza, aunque ahora se disfruta en toda Italia. Tradicionalmente se sirve con polenta caliente, pero también puede acompañarse con pan o puré de papas. Sofríe cebolla picada en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, luego agrega puré de tomate, sal y perejil. Incorpora los filetes de bacalao bien enjuagados y las papas precocidas. A diferencia de la versión con tomate, esta receta lleva mantequilla y puré de tomate. Si lo sirves con polenta, puedes omitir las papas y mantener la salsa un poco líquida para que se absorba en la polenta.

Bacalao guisado ligero

Ideal para dietas bajas en calorías, este bacalao ligero es saludable y delicioso. En una sartén antiadherente, coloca un poco de aceite de oliva, tomates cherry, aceitunas negras, alcaparras, perejil y filetes o trozos de bacalao. Cubre y cocina durante unos 20 minutos. El aceite necesario es mínimo, ya que los tomates liberan suficiente jugo para cocinar el pescado. La tapa ayuda a mantener la humedad. Al final, ajusta la sal. Con solo 250 calorías por 300 g, es una excelente opción para una comida saludable con bacalao.

Preguntas frecuentes (FAQ)

• ¿Puedo usar bacalao congelado para estas recetas?
  Sí, el bacalao congelado funciona bien. Asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo antes de cocinarlo para obtener una mejor textura.
• ¿Qué tipo de papas son mejores para el bacalao guisado?
  Las papas de cáscara firme, como las Yukon Gold o las papas rojas, mantienen bien su forma durante la cocción, lo que las hace ideales para los guisos.
• ¿Puedo sustituir el vino en el bacalao guisado blanco?
  Claro, si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por más caldo de verduras o un poco de jugo de limón para darle acidez.
• ¿Es el bacalao guisado adecuado para preparar con antelación?
  Sí, el bacalao guisado se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente para preservar la textura del pescado.