Ingrediente

espinaca

La planta de espinaca, de cuyas famosas hojas se recolectan, es originaria de Oriente Medio y, más precisamente, según varios historiadores su origen se encuentra en Persia, desde donde fue llevada a Europa por los árabes. Existen diferentes variedades de la planta de espinaca, entre las que las más famosas son las siguientes: la virofly, caracterizada por tener hojas opacas; el mirlo, cuyas hojas están plegadas; el matador, propio de la época primaveral; el rico de Castelnuovo, con sus típicas hojas gruesas; y, por último, el gigante de invierno, famoso por sus grandes hojas. Las espinacas se pueden cocinar de muchas formas diferentes, siendo un ingrediente especialmente elegido para preparar tortillas, sopas, pastas rellenas y, de nuevo, muchas otras recetas deliciosas.

Uso en cocina

No es difícil encontrar en la cocina preparaciones a base de espinacas: de hecho, estas últimas también se pueden consumir crudas, aunque están más presentes en platos como sopas, pastas rellenas, tortillas o ensaladas.

Conservación

Si están frescas, las espinacas pueden permanecer en el frigorífico un par de días; alternativamente, después de cocinarlas, puedes guardarlas en el congelador en una bolsa para congelar.

Curiosidad

A pesar de ser un vegetal emblema de salud y bienestar, las espinacas no son aptas para quienes padecen artritis, debido al alto contenido en ácido oxálico.