Canelones de ricota y espinacas

Esta receta de canelones con ricotta y espinacas es un clásico de la cocina italiana. Es una alternativa adecuada y deliciosa a los tradicionales canelones o lasañas con salsa boloñesa de carne, y perfecta para vegetarianos. Es un plato principal muy sabroso, hecho con unas deliciosas espinacas y ricotta fresca mezcladas con un puñado de parmesano. Para completar el conjunto de maravillosos sabores, una generosa ración de salsa bechamel casera. ¡Y luego al horno! Lo bueno de este canelón de ricota y espinacas es que se puede hacer con mucha antelación o incluso el día anterior: al sacarlo del horno asegúrate de taparlo con papel aluminio. Al día siguiente calienta el horno a temperatura moderada y calienta suavemente tus canelones. ¡Será aún mejor!

Ingredientes

  • lasaña 200 gramos
  • besamel 300 mililitros
  • parmesano 70 gramos
  • espinacas 500 gramos
  • queso ricotta 300 gramos

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Método de preparación
30 minutos de preparación
10 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Preparar una salsa bechamel con 250g, 20g de aceite y 20g de harina, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Hacer las láminas de lasaña bien con masa de pasta fresca o bien con unas láminas recién hechas. Cocine las espinacas durante 2 minutos en agua hirviendo y luego exprima bien toda el agua. Rallar el parmesano, reservar un poco y mezclar el resto con la ricotta y un poco de sal y pimienta. Cortar la lasaña en tiras de 5x7cm, rellenarlas con la mezcla de ricotta y espinacas, y enrollarlas hasta formar un canelón de lasaña. Colóquelos cuidadosamente en una fuente de horno o cacerola y cúbralos bien con la salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado, luego colocar debajo de la parrilla durante 10 minutos.

Consejos
Si te gusta la idea de darle un toque extra a tus canelones, ‘mancha’ la base de la fuente de horno y la superficie de la pasta con salsa de tomate fresco. Si no le preocupa especialmente mantenerlo estrictamente vegetariano, puede agregar un poco de jamón picado o mortadela al relleno.
Curiosidad
Fuera de Italia, este tipo de pasta no siempre se llama "canelones". En Gran Bretaña, por ejemplo, a menudo se cita en singular, 'cannellone', porque es más fácil de pronunciar que el plural. En otros lugares se refieren a él como 'manic he' o 'mangas'.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo