Carbonara de calabacín

El mayor secreto de quien sabe hacer platos únicos realmente apetecibles es la capacidad de reinterpretar platos clásicos de la cocina italiana, esas recetas de siempre que son la envidia del mundo y que se pueden preparar en cualquier ocasión. Hoy hemos intentado hacer precisamente eso introduciendo una receta especial de una salsa para pasta carbonara hecha con calabacines, revitalizando la carbonara habitual transformándola en algo más fresco, ideal para la primavera. Una vez más, el mejor ingrediente del que disponemos en nuestra cocina, como siempre ocurre a la hora de cocinar, es nuestra imaginación. Añadiendo unos bonitos calabacines crujientes pudimos crear un plato de vivos colores, que obviamente también es muy sabroso. ¿Están listos para probar esta deliciosa nueva versión, todos los amantes de la comida?

Freír la panceta en una sartén con un poco de aceite hasta que quede crocante. A continuación, añadir los calabacines cortados en palitos de fósforo y seguir cocinando. Sazonar con sal. Preparar la salsa batiendo las dos yemas de huevo con un poco de queso parmesano, nata, sal y pimienta. Cocine la pasta y luego transfiérala a la sartén con los calabacines y el tocino crujiente por un minuto. Poco después, agregue la mezcla de huevo cremoso y mezcle después de haber retirado la sartén del fuego. Hacer todo muy rápido para evitar la formación de grumos en el huevo y servir de inmediato.