Dauphinois gratinado

Hay platos que consiguen conquistar a la gente en cualquier época del año, sea cual sea la ocasión, mientras que otros parecen diseñados para apelar más a los meses de invierno y, en particular, a la época mágica de la Navidad. Entonces, ¿qué tenemos escondido en la cacerola hoy, amigos de 'Mis Recetas Italianas'? Pues un delicioso gratin dauphinois -un gratinado de patata- en el que la combinación de queso y nata fresca lo hace ideal como acompañamiento de platos tanto de carne como de pescado. El gratinado de la región del Dauphiné, de donde es originario este plato, es especialmente conocido y difundido en América del Norte y Canadá. Tenga cuidado con las recetas que requieren que cocine previamente las papas: para un gratin dauphinois perfecto, las papas deben cortarse en rodajas finas como el papel y cocinarse directamente en el horno.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas lo más finas posibles. Unte con mantequilla una placa de horno y frote un diente de ajo por encima, para que transfiera parte de su aroma. En un tazón grande, mezcle las rodajas de patata con el queso rallado, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Coloque las papas ordenadamente en la fuente para hornear. En un bol aparte mezclar la nata con la leche. Vierta la mezcla de crema sobre las papas. Terminar salpicando con unas hojuelas de mantequilla. Hornear durante 50 minutos a 180°C y luego otros 10 minutos a 200°C.