Pastel de papas y queso

Saber hacer malabarismos en la cocina significa poder sorprender a tus comensales mediante la elaboración de recetas sabrosas y tentadoras, y al mismo tiempo satisfacer a los niños entre tus comensales, esos jóvenes jueces más inflexibles del atractivo y el éxito final de un plato. Por eso, tras inspirarnos en una receta de pastel de patata de Anna Moroni hemos creado nuestra propia versión. El pastel de papas y queso es un plato sustancioso elaborado con papas, enriquecido con un relleno de queso provolone o mozzarella y jamón. El ‘gattò’, como se le conoce comúnmente, es un plato especialmente amado por los niños por su particular combinación de sabrosos ingredientes. Puede crear muchas versiones de esta receta, sustituyendo varios quesos y embutidos de carne, y también cambiar su forma. Las tazas individuales son muy populares para un buffet irresistible: ¿estás listo para tener otra aventura culinaria?

Hervir las patatas con su piel durante 20 minutos. Escurra y quite la piel, luego haga un puré con un machacador de papas en un tazón. Añadir el jamón picado, los quesos caciocavallo y provolone rallados, los huevos y la sal. Amasar todo junto hasta que la mezcla esté suave, agregando un poco de aceite para que quede más suelta. Engrasar una bandeja de horno rectangular, espolvorear con pan rallado y verter sobre la mezcla de patatas. Nivelarlo bien, espolvorear la superficie con escamas de mantequilla y algo más de pan rallado. Hornea la tarta de queso y patata a 180°C durante 45 minutos hasta que se haya formado una costra dorada en la superficie. Dejar reposar antes de servir.