Empanadillas Spätzle con calabaza y hierbas

Spätzle es un plato vegetariano inusual y refinado. Normalmente, los spätzle, albóndigas o fideos largos y estrechos hechos con un utensilio de cocina especial, se hacen solo con harina y huevos, o con la adición de un poco de espinacas en la masa. En esta versión de temporada, los spätzle se preparan con calabaza para que adquieran el color vibrante y el sabor dulce que tan bien combina con un simple aderezo de mantequilla y queso. Prueba este plato si quieres disimular la presencia de verduras para aquellos que no las comen habitualmente… ¡se sorprenderán gratamente!

Ingredientes

Método de preparación
30 minutos de preparación
3 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Cocine la calabaza en leche, pique las hierbas, luego escurra la calabaza y déjela secar en la sartén, antes de triturarla para hacer un puré. Agregue las yemas de huevo, las hierbas picadas y la harina. Mezcle hasta que quede suave, agregando un poco de agua de cocción para mantenerlo bastante suave y pegajoso. Ahora necesitarás un utensilio especial para hacer spätzle. Hierve un poco de agua con sal, haz el spätzle con el utensilio adecuado, escúrrelo y mézclalo con mantequilla y queso parmesano o con la salsa de calabaza que hayas hecho con la leche.

Consejos
Puedes darte un capricho mezclando en la receta básica varias verduras o especias.
Curiosidad
La masa para spätzle se "exprime" en el agua con un instrumento que se parece a un triturador de papas: de esta manera se obtiene una bola de masa hervida ligeramente alargada.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo