manzana charlotte

Esta receta de charlotte de manzana es un clásico postre francés. El nombre parece derivar del de un tocado en boga a finales del siglo XVIII, la 'charlotte'. Es normal hacer una charlotte con manzanas, pero también son posibles las peras y otros tipos de frutas. Recuerda servirlo caliente y, si es posible, acompañarlo con una crema de zabaglione. Este postre es perfecto para redondear una deliciosa cena o almuerzo, o como un rico desayuno, y sobre todo como una deliciosa merienda, para acompañar una buena taza de té o café. Es muy querido tanto por adultos como por niños. La apariencia de este postre lo hace parecer muy sofisticado pero la preparación es bastante simple: solo sigue nuestras instrucciones detalladamente, acompañadas de la galería de imágenes que te muestran paso a paso cómo lo hizo nuestro chef, y tendrás la receta perfecta. charlotte

Pela 4 manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas finas. Coloca las manzanas en una cacerola con dos cucharadas de azúcar. Añadir medio vaso de agua y cocinar durante unos 20 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera para que se forme una salsa (añadir, si tiende a secarse demasiado, añadir otro cucharón o dos de agua tibia). En otra sartén añadimos las yemas con el azúcar restante, removemos y añadimos poco a poco la harina y la leche. Cuece este relleno de crema al baño maría hasta que la mezcla empiece a hervir. Continuar la cocción durante unos minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Engrasar un molde charlotte, sumergir muy rápidamente los dedos de bizcocho en el ron y forrar el fondo y los lados del molde. Luego vierte la mitad de las manzanas cocidas en el molde, luego una capa de la nata enfriada y finalmente repite con otra capa de compota de manzana para rellenar el molde. Cubrir la superficie con unos dedos de esponja más empapados en ron. Metemos en el horno a fuego bastante alto y cocinamos durante 45 minutos. Cuando esté cocido, dejar enfriar en el molde y luego volcar la charlotte en un plato para servir. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.