Rosquillas de San José

Las rosquillas de San José son un postre típico italiano, tradicional: se preparan para celebrar el dia de San José, o sea el Día del Padre el 19 de marzo.

Preparar la crema pastelera con 3 huevos (sólo las yemas), 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina de maíz, 500 gramos de leche. Luego mezclar las yemas de huevo y el azúcar bien en un bol hasta que esté suave. Añadir la harina de maíz tamizada y mezclar bien hasta obtener una mezcla suave. Verter la leche en el poco a poco, revolviendo constantemente. Hacer hervir removiendo constantemente. Apagar el fuego y dejar que se enfríe, preferiblemente en un recipiente de vidrio cubierto de film transparente para evitar que se forme una piel. Preparación de los buñuelos (pasta choux): 400 g de harina, 500 g de agua, sal, 7-8 huevos (dependiendo del tamaño), 50 g de mantequilla; añadir el agua, una pizca de sal y la mantequilla en una cacerola. Calentar hasta que la mantequilla se derrita por completo, tiempo durante el cual el agua debe llegar a la ebullición. Retirar del fuego y añadir la harina de una sola vez. Mezclar bien. Poner de nuevo en el fuego y revolver hasta que la mezcla forme una bola que se desprende de los lados. Enfriar la mezcla y añadir un huevo a la vez. Transferir la mezcla en una manga pastelera, equipada con una boquilla de estrella. Alinear una bandeja para hornear con papel de horno y exprimir la masa de la manga pastelera para conseguir las rosquillas, haciendo un círculo para cada uno. Dejar bastante espacio entre las rosquillas, ya que tenderán a crecer durante la cocción. Cocer en el horno durante al menos 20 minutos a 190 C. Una vez enfriadas, decorar con la crema pastelera. Servir sus rosquillas decoradas con la cereza amarga y una capa de azúcar en polvo.