Rosquillas de San José

Las rosquillas de San José son un postre típico italiano, tradicional: se preparan para celebrar el dia de San José, o sea el Día del Padre el 19 de marzo.

Ingredientes

Masa

  • agua 500 mililitros
  • harina 00 400 gramos Blanco
  • huevos 8 unidades Para las rosquillas
  • manteca 50 gramos
  • sal

Guarnición

  • yemas 3 yemas de huevo para la crema
  • azúcar 3 cucharadas de azúcar
  • almidón de patatas 3 cucharadas de harina de maíz
  • leche 500 mililitros

Decoración

  • cerezas amarena para la decoración
Método de preparación
40 minutos de preparación
20 minutos de cocción
6 personas
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Preparación

Preparar la crema pastelera con 3 huevos (sólo las yemas), 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina de maíz, 500 gramos de leche. Luego mezclar las yemas de huevo y el azúcar bien en un bol hasta que esté suave. Añadir la harina de maíz tamizada y mezclar bien hasta obtener una mezcla suave. Verter la leche en el poco a poco, revolviendo constantemente. Hacer hervir removiendo constantemente. Apagar el fuego y dejar que se enfríe, preferiblemente en un recipiente de vidrio cubierto de film transparente para evitar que se forme una piel. Preparación de los buñuelos (pasta choux): 400 g de harina, 500 g de agua, sal, 7-8 huevos (dependiendo del tamaño), 50 g de mantequilla; añadir el agua, una pizca de sal y la mantequilla en una cacerola. Calentar hasta que la mantequilla se derrita por completo, tiempo durante el cual el agua debe llegar a la ebullición. Retirar del fuego y añadir la harina de una sola vez. Mezclar bien. Poner de nuevo en el fuego y revolver hasta que la mezcla forme una bola que se desprende de los lados. Enfriar la mezcla y añadir un huevo a la vez. Transferir la mezcla en una manga pastelera, equipada con una boquilla de estrella. Alinear una bandeja para hornear con papel de horno y exprimir la masa de la manga pastelera para conseguir las rosquillas, haciendo un círculo para cada uno. Dejar bastante espacio entre las rosquillas, ya que tenderán a crecer durante la cocción. Cocer en el horno durante al menos 20 minutos a 190 C. Una vez enfriadas, decorar con la crema pastelera. Servir sus rosquillas decoradas con la cereza amarga y una capa de azúcar en polvo.

Consejos
Para obtener la forma correcta de la rosquilla utilizar una manga pastelera con punta de estrella.
Curiosidad
Para adornar las resquillas, utilizar unas buenas cerezas. Las cerezas son ampliamente utilizadas en el campo culinario, y son ricas en vitaminas C y B.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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