El Sushi de bacalao con avellanas representa un encuentro fascinante entre tradición e innovación, donde el pescado fresco se combina con el crujido de las avellanas, creando un plato sorprendente y rico en contrastes. La delicadeza del bacalao, un pescado de sabor suave y ligero, se realza con el tostado de las avellanas, que añaden un toque de salinidad y una textura interesante. Este plato no es solo una reinterpretación del sushi tradicional, sino un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden transformarse en una experiencia culinaria única. La preparación requiere una técnica de cocción cuidadosa: el bacalao debe dorarse con esmero para mantener su humedad y fragancia, mientras que las avellanas tostadas liberan su aroma inconfundible, haciendo que el plato sea aún más envolvente. Aunque el sushi se asocia a menudo con la cocina japonesa, esta versión con bacalao y avellanas se distingue por su origen más universal, evocando sabores e ingredientes fácilmente accesibles. La col rizada, utilizada para envolver el relleno, no solo añade una capa adicional de sabor, sino que también ofrece una frescura que equilibra perfectamente el plato. Este sushi es ideal para una cena entre amigos, donde el deseo de experimentar se une a la búsqueda de platos ligeros y sabrosos, perfectos para la temporada invernal. Servido con una salsa de soja ligera, puede convertirse en un aperitivo refinado o un plato principal que sorprende y conquista. La versatilidad de este sushi lo hace adecuado también para ocasiones especiales, donde la creatividad en la cocina encuentra espacio para expresarse.

Picar groseramente las avellanas con un cuchillo. Limpiar las hojas de col rizada y cortarlas, retirando la parte blanca más dura. Separar algunas hojas de col rizada y blanquearlas en agua hirviendo por unos instantes. Tostar las avellanas en una sartén con muy poco aceite. Luego, colocar las avellanas sobre papel absorbente. En la misma sartén, dorar el pescado. Disponer sobre una superficie de trabajo una hoja de film transparente. Colocar la col rizada y luego el bacalao. Enrollar y cerrar bien apretado. Cocer al vapor durante 15 minutos. Luego, retirar el film y cortar en trozos. Servir con trocitos de avellanas.