No hay nada más placentero y apetecible que un delicioso almuerzo cuidadosamente preparado para un día de relax, o simplemente para un domingo en familia juntos. Por eso, hoy te ofrecemos una maravillosa receta de pasta rellena – ravioli – un verdadero clásico italiano que parece estar diseñado específicamente para esas ocasiones en las que quieres pasar tiempo con tu familia. El domingo, de hecho, es un día perfecto para no estresarse ni correr de aquí para allá; de hecho, es el momento perfecto para disfrutar de un plato de raviolis ligeros hechos con cariño. Siguiendo nuestra receta podrás hacer un plato de raviolis que será un triunfo para los amantes de las verduras o, como alternativa, puedes usar pescado; en fin, cualquier cosa menos carne.

Preparar la masa como para pasta casera. Picar finamente la escarola y los champiñones. Trocear la cebolla y sofreír junto con la escarola y las setas. Una vez que las verduras estén cocidas, colócalas en un tazón y agrega una cucharada de ricotta. Ralla un poco de queso parmesano en la mezcla. Agregue un poco de sal y pimienta, pique las hierbas y mézclelas también. Ahora extienda la masa de pasta y coloque pequeñas bolitas de relleno a intervalos regulares, dependiendo de cuántos raviolis quiera tener al final. Cubra con otra lámina de masa para pasta y luego selle la masa alrededor de los rellenos. Cortar los raviolis con un cortador de masa. Enharina los raviolis y colócalos en bandejas, listos para cocinar. Servir cubierto con mantequilla, salvia y queso parmesano.