Pappardelle cremoso de azafrán con calabacín y langostinos
Hoy queremos preparar algo diferente, alegre y animado, perfecto para dar un toque de vitalidad a la hora de la cena, sobre todo si el invierno por fin deja paso a la primavera y trae consigo la mejora anímica que siempre caracteriza la llegada de la estación más suave. Así que sugerimos una excelente mezcla de azafrán, calabacines y gambas, todo maravillosamente fresco, con pasta pappardelle: combinando estos ingredientes simples pero sabrosos obtenemos un plato verdaderamente extraordinario. Para darle un toque más de finura y elegancia a nuestra receta añadimos un poco de zumo de naranja recién exprimido que ayuda a resaltar el crujido del calabacín, convirtiéndolo en una excelente cena de espera para dar la bienvenida al verano y las cenas con amigos. ¿Estás listo para seguir nuestra receta y servir este delicioso plato, tan rápido y fácil de preparar?
Ingredientes
* valores aproximados por porción
Preparación
Exprime el jugo de media naranja. Derretir un poco de mantequilla en una sartén. Saltee el ajo en un poco de mantequilla, luego retírelo de la sartén. Saltee las gambas en la mantequilla con sabor a ajo. Ponga la pasta a cocinar. Cortar los calabacines en palitos de fósforo y sofreír un rato en la sartén junto con las gambas. Agregue un chorrito de jugo de naranja y continúe cocinando. Agrega una cucharadita de mascarpone y deja que se derrita. Añadir el azafrán y un poco de agua caliente para derretir el azafrán y hacer una salsa. Agregue la pasta a la salsa en la sartén y mezcle bien. ¡Tu encantador y colorido plato principal está listo!
Paso a paso
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Derretir un poco de mantequilla en una sartén
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Fríe suavemente el ajo en un poco de mantequilla y luego retíralo de la sartén.
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Cocinar las gambas en la mantequilla aromatizada
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Poner la pasta a cocer
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Cortar los calabacines en palitos de fósforo y sofreír un rato en la sartén junto con las gambas.
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Añadir un chorrito de zumo de naranja y seguir cocinando.
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Agrega una cucharadita de mascarpone y calienta hasta que se derrita.
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Añadir el azafrán
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Añadir un poco de agua caliente para derretir el azafrán y hacer una salsa.
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Añadir la pasta a la salsa en la sartén.
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¡Aquí está tu plato de pasta, todo cremoso y colorido!
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Información adicional
Pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones al horno
Una deliciosa variante de las pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones es sin duda la al horno. En esta preparación, después de haber cocido las pappardelle y amalgamado los ingredientes con el mascarpone y el azafrán, se puede transferir todo a una bandeja y espolvorear con un poco de pan rallado y queso rallado. Horneando a 180°C durante unos 20 minutos, se obtendrá una costra dorada que hará el plato aún más apetitoso. Esta versión al horno es perfecta para las cenas en familia o para ocasiones especiales, aportando un toque de originalidad a un plato ya rico en sabor.
Pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones a la campana
En Campania, la tradición culinaria ofrece diversas variantes de las pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones. Una de las más apreciadas es la que prevé la adición de tomates cherry frescos, que confieren un toque de acidez y frescura al plato. Además, se puede añadir un espolvoreado de perejil fresco picado para realzar los sabores. Esta preparación a la campana se combina perfectamente con el aroma del mar y la dulzura de los calabacines, creando un equilibrio perfecto entre los ingredientes. Es un plato ideal para quienes desean saborear los sabores auténticos del Sur de Italia.
Pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones light
Para quienes desean una versión más ligera de las pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones, es posible utilizar nata vegetal en lugar de mascarpone. Esta sustitución reduce el contenido calórico, manteniendo una cremosidad agradable. Además, se puede optar por pappardelle integrales, que aportan más fibra y nutrientes. Al reducir también la cantidad de mantequilla utilizada en la preparación, se obtendrá un plato sabroso pero más saludable, perfecto para quienes siguen una dieta equilibrada sin renunciar al placer de la buena cocina.
Beneficios de los calabacines en las pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones
Los calabacines son un ingrediente clave en las pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones, no solo por su sabor delicado, sino también por los numerosos beneficios nutricionales que ofrecen. Ricos en agua, vitaminas y minerales, los calabacines ayudan a mantener la hidratación y proporcionan un aporte calórico muy bajo, lo que los hace ideales para quienes buscan mantener un peso adecuado. También contienen antioxidantes, que combaten los radicales libres y promueven la salud de la piel. En promedio, 100 gramos de calabacines aportan solo 17 calorías, lo que los convierte en una excelente opción para enriquecer los platos sin pesarlos.
¿Se pueden congelar las pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones?
La respuesta es sí, pero con algunas precauciones. Las pappardelle cremosas al azafrán con calabacines y gambones se pueden congelar, pero se recomienda hacerlo antes de añadir el mascarpone y la salsa. De este modo, se evita que la crema se vuelva granulosa al momento de descongelar. Una vez cocidas y enfriadas, las pappardelle se pueden transferir a un recipiente hermético y congelar durante un máximo de tres meses. Cuando se desee consumirlas, se pueden descongelar en el refrigerador y luego recalentar en una sartén con un poco de agua o caldo para restaurar la cremosidad del plato.