Descubrir las recetas menos conocidas y más sabrosas de nuestra tradición gastronómica nacional siempre es un ejercicio que brinda muchas satisfacciones, especialmente cuando logramos también regalar mucha alegría a aquellos que se sientan a nuestra mesa y no pueden esperar para conocer lo que hemos preparado para ellos. Hoy hemos decidido sugerirles algo delicioso y tentador como un buen primer plato de pasta y, más precisamente, unos excelentes cavatelli acompañados de sabrosas anchoas y una mozzarella fresquísima, una combinación más que ganadora para todos aquellos que deseen llevar a la mesa el auténtico sabor de la tradición marinera. Echen un vistazo a los consejos presentes en la receta de hoy y sigan paso a paso las indicaciones para obtener un buen plato de cavatelli con anchoas y mozzarella: harán la felicidad de todos sus invitados, especialmente de los más pequeños que disfrutan de sabores irresistibles como el de la anchoa.

Ponemos los cavatelli a hervir en agua con sal. Tuesto el pan rallado en una sartén antiadherente. Tomo la batidora y trituro las anchoas, el jugo de un limón, albahaca y aceite. Corto la mozzarella en cubos en un bol. Cuando el pan rallado está tostado, le rallo un poco de cáscara de limón. Escurro la pasta y la echo sobre la mozzarella en cubos. Vierto encima la crema de anchoas. Le pongo un poco de aceite, algunas hojitas de albahaca picadas y pan tostado.