Arroz Venecia-Mumbai-Shanghai

Una hamburguesa de arroz al estilo 'Venecia-Mumbai-Shanghai'. ¡Aquí está la idea que faltaba para hacer una cena realmente superlativa! Un plato a la vez exótico y mediterráneo, con influencias de Oriente y de los viajes, pero también de lo más cercano. Descubrirás que no es difícil de hacer. Si no tienes un aro de servir, el cilindro de acero que usan los chefs para presentar la comida en un plato, no te preocupes: puedes fabricarlo tú mismo con una simple tira de cartón fijada con cinta adhesiva. La hamburguesa de arroz 'Venice-Mumbai-Shanghai' llama la atención primero por su forma y color, ¡y luego por su abrumador sabor! Os recordará la última vez que estuvisteis en la famosa ciudad lagunar -Venecia- pero también os inspirará a soñar con lugares lejanos y exóticos, donde quizás algunos de vosotros ya habéis tenido la suerte de viajar. Pero quedémonos en casa por una salsa de tomate típicamente mediterránea -porque un poco de 'tinto' en el plato siempre es bienvenido y nos pone de buen humor- a la que hemos intentado combinar dos tipos de arroces de partes completamente diferentes de el mundo: India y China. ¿El resultado? ¡Simplemente debes probarlo!

Prepare dos tipos de arroz en dos sartenes diferentes. La técnica de cocción es idéntica a la del arroz para sushi, al vapor, solo que además se le añade la sal directamente al agua de cocción. Cocinar basmati a fuego mínimo con la tapa cerrada durante 15 minutos, y dejar 10 minutos fuera del fuego. Deja que el arroz negro, en cambio, se cocine tapado durante 30 minutos y otros 15 minutos con el fuego apagado. Mientras se cocina el arroz, limpiamos las gambas y las ponemos a cocer durante 2 minutos en abundante aceite y finalizando con un chorrito de ron, flambeamos. Corta los tomates en cuartos y déjalos sofreír en una sartén con aceite caliente durante 4 minutos con la albahaca, la sal y el azúcar. Cuando esté cocido, agregue el Tabasco. Cuando todo esté listo, componer el plato con la ayuda de un molde haciendo una primera capa de arroz negro, una segunda de basmati y una última capa de negro. Coloque la pila de arroz descentrada en un plato. Adorna nuestro arroz Venecia-Mumbai-Shanghai con unas gambas y un poco de salsa de tomate.