Ingrediente

arroz venus

Este arroz negro, cuyo nombre Venus recuerda el mito de los alimentos de los dioses prohibidos a la mayoría de los seres humanos, después de haber sido símbolo del poder y la opulencia del Emperador en China, se ha convertido ahora en una variedad de arroz que también es Muy buscado en Italia, producido en los arrozales de Vercelli y consumido principalmente para crear primeros platos de alto impacto visual. El arroz Venere, además de tener un color inusualmente negro debido a la alta concentración de antocianinas, tiene propiedades antioxidantes similares a las de los arándanos.

Uso en cocina

También por su peculiar color oscuro, el arroz Venere se utiliza a menudo para preparar espectaculares risottos o como complemento de elegantes platos de carne y pescado: hay que tener en cuenta que su cocción suele tardar el doble que el arroz normal.

Conservación

El arroz Venere debe conservarse manteniendo el paquete bien cerrado, protegido de la luz, el calor y la humedad.

Curiosidad

Antiguamente, este arroz negro era un alimento muy codiciado y buscado sobre todo en China, donde sólo llegaba al Emperador: se dice, además, que también era un poderoso afrodisíaco.