Berenjenas con ajo y perejil

Las berenjenas con ajo y perejil son un plato versátil y precioso que se puede hacer durante todo el verano. Muy bueno si hace calor, también es realmente delicioso directamente de la nevera. Se puede disfrutar de ella con una rebanada de pan, sino también con pasta o incluso en la pizza. Del mismo modo, usted puede preparar la receta para preparar calabacines u otros vegetales de la misma manera, o tal vez una mezcla de calabacín y berenjena. No se olvide de añadir un poco de albahaca fresca que le dará un toque especial.

Lavar las berenjenas, secarlas con una toalla y, sin pelarlas, cortarlas en trozos, ponerlas en un colador y espolvorear con un poco de sal. Después de aproximadamente media hora las berenjenas se han perdido parte de su humedad; apretarlas ligeramente y freírlas en aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, escurrir con una espumadera y colocarlos en una placa de tal manera que cualquier exceso de drenajes de aceite se pierda. Freír el ajo en la misma sartén. Cuando se empiece a dorar retirar de la sartén y reemplazar con los tomates picados, las hojas de albahaca y, después de dos o tres minutos, la berenjena. Sazonar con sal y dejar cocer durante otros diez minutos. Para entonces ya estará listo.