Tortilla italiana con berenjena, queso ahumado y tomate

Dentro de nuestro sitio web se esconden algunas especialidades verdaderamente notables, perfectas para servir a sus amigos gourmet, o incluso a sus parientes gourmet, cualquiera, de hecho, a quien realmente quiera seducir con una deliciosa comida. ¿Y cómo podrían resistirse ante nuestra tortilla italiana con berenjena, queso ahumado y tomate? Está lleno de cosas buenas, ideal para un almuerzo saludable y nutritivo. La combinación de berenjena y queso ahumado scamorza es en particular una ganadora, y más aún si se completa con una generosa pizca de queso parmesano. Para terminar le hemos añadido un poco de tomate fresco que, aunque no sea verano, ayuda a darle color y sabor. ¡Háganos saber si le gusta! Tenga en cuenta que esta receta, al no contener pescado ni carne, es excelente para vegetarianos pero no para veganos debido a los huevos y el queso.

Ingredientes

Método de preparación
120 minutos de preparación
35 minutos de cocción
6 personas
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Preparación

Cortar la berenjena en rodajas gruesas, salarlas ligeramente y dejarlas en un colador hasta que pierdan parte de su humedad amarga. Después de una hora, cocine bajo una parrilla caliente y luego reserve. Una vez frío, cortar en cubos y, si es necesario, rectificar de sal una vez más. Coge los tomates y blanquéalos en agua durante 10 segundos. Pelar y quitar las semillas, luego cortarlos en cubos pequeños. Ahora corta también el queso ahumado scamorza. Rompe los huevos en un tazón, bate vigorosamente y agrega el queso parmesano, la sal, la pimienta y el perejil. Luego añadir la berenjena, el tomate y el queso. Mezcle todo bien, luego transfiera la mezcla a un molde para hornear forrado con papel de hornear. Hornear a 200°C durante 35 minutos. Servir tibio.

Consejos
Es posible que desee intentar hacer esta tortilla italiana de berenjena con, según sus preferencias, un buen queso scamorza ahumado hecho con leche de vaca o incluso uno hecho con leche de búfala.
Curiosidad
El tomate es una hortaliza muy común en Europa, dependiendo su uso de la particular tradición culinaria de que se trate. La expansión del tomate por Europa, sin embargo, se debe a la casa real española y a Cristóbal Colón, que lo trajo consigo a su regreso de América.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo