Ensalada de patatas y garbanzos

¡Esta ensalada de papas y garbanzos es justo lo que necesitas cuando quieres algo ligero pero también tienes bastante hambre! Los garbanzos y las patatas, además de deliciosos, garantizan un buen equilibrio de calorías y proteínas. El tomate y la rúcula, por su parte, aportan el color y el frescor que toda ensalada debe tener! Una comida adecuada, en definitiva, perfecta para el estómago, el paladar y el estado de ánimo. Sírvelo con un delicioso pan recién hecho... ¡y a disfrutar!

Ingredientes

  • patatas 400 gramos
  • tomates 200 gramos
  • garbanzos 400 gramos
  • rúcula Un manojo pequeño de rúcula fresca
  • sal
  • aceite extra virgen de oliva

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Método de preparación
30 minutos de preparación
20 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Remoje los garbanzos durante la noche, luego hiérvalos. Alternativamente, use garbanzos enlatados, enjuagándolos bien primero. Limpiar y cocer las patatas. Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos en gajos. Enjuague la rúcula y triture. Cuando las papas estén cocidas, pélelas y córtelas en trozos. Haz tu ensalada combinando los garbanzos, los tomates, la rúcula y las patatas.

Consejos
Tú decides las cantidades de los cuatro ingredientes, ¡haz la ensalada como más te guste!
Curiosidad
Parece que el nombre Cicerón se deriva del hecho de que el famoso romano de ese nombre tenía un lunar en la nariz que parecía un garbanzo: ¡'cecio' en italiano!

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo