¡Esta ensalada de papas y garbanzos es justo lo que necesitas cuando quieres algo ligero pero también tienes bastante hambre! Los garbanzos y las patatas, además de deliciosos, garantizan un buen equilibrio de calorías y proteínas. El tomate y la rúcula, por su parte, aportan el color y el frescor que toda ensalada debe tener! Una comida adecuada, en definitiva, perfecta para el estómago, el paladar y el estado de ánimo. Sírvelo con un delicioso pan recién hecho... ¡y a disfrutar!

Remoje los garbanzos durante la noche, luego hiérvalos. Alternativamente, use garbanzos enlatados, enjuagándolos bien primero. Limpiar y cocer las patatas. Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos en gajos. Enjuague la rúcula y triture. Cuando las papas estén cocidas, pélelas y córtelas en trozos. Haz tu ensalada combinando los garbanzos, los tomates, la rúcula y las patatas.