Espaguetis con salsa de anchoas

Cuando los ingredientes de una receta combinan la necesidad de comer sano con el placer de sabores inusuales y distintivos, la cocina puede ser un triunfo del ingenio, la creatividad y la sensibilidad, convirtiéndola en la más refinada de las artes humanas y alegrando la mesa. La receta de hoy, que tiene sus raíces en Sicilia, es una de las más deliciosas y agradables, especialmente para los amantes de la combinación de anchoas y alcaparras típica de la cocina de esta isla: cuando se mezcla con un buen plato de pasta, el resultado final son unos espaguetis con salsa de anchoas. Desde el punto de vista nutricional, este plato se caracteriza por una ligereza sublime y un aporte saludable de elementos importantes, como el omega 3, los hidratos de carbono y las vitaminas, perfecto tanto para niños como para adultos.

Picar las alcaparras y el perejil juntos. Filetear las anchoas, quitando la cabeza y las espinas. Sofreír el ajo y el perejil picado y las alcaparras en una sartén con un poco de aceite. Freír los tomates, cortados en gajos, en la misma sartén y sazonar con un poco de sal - cocinar hasta que se forme un poco de salsa. Pasados los 5 minutos de cocer la pasta, pasarla a la sartén y terminar de cocinar con la salsa de tomate añadiendo agua para que no se pegue. Una vez cocida la pasta, añadir las anchoas a la sartén, apagar el fuego y dejar templar en la sartén durante medio minuto. Sirva los espaguetis con dos filetes de anchoa crudos como guarnición.