Cuando el invierno envuelve las colinas toscanas con su manto de frío, no hay nada más reconfortante que un Stracotto De Carne De Res A La Florentina. Este plato, rico en sabor y tradición, se prepara con una carne de res de alta calidad, que se inserta hábilmente con palitos de zanahoria y trozos de panceta, un toque que enriquece el gusto y confiere una nota ahumada. La cocción lenta en cacerola, inicialmente a fuego vivo para sellar los jugos, permite que los sabores se amalgamen de manera sublime, mientras que el vino tinto toscano realza todo, otorgando profundidad y complejidad. Perfecto para un almuerzo familiar dominical o para una cena entre amigos, el Stracotto se acompaña espléndidamente con puré de patatas o polenta, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable. Con sus ingredientes simples y genuinos, este plato representa la esencia de la cocina toscana, capaz de calentar incluso las noches más frías.

Inserta la carne con algunos palitos de zanahoria y trozos de panceta; frota con sal y pimienta; átala con hilo blanco de cocina. Colócala en una cacerola con el aceite, dos o tres zanahorias cortadas en trozos, apio y cebolla picados groseramente. Comienza la cocción a fuego vivo y dora bien por todos lados. Rocíala con el vino y deja evaporar. Agrega los tomates en trozos, pelados y sin semillas. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Desata la carne, córtala en rebanadas, colócala en el plato de servir. Cúbrelas con la salsa y las verduras pasadas por el molino. Vinos de acompañamiento: Valpolicella "Superiore" DOC, Chianti Chianti Classico "Riserva" DOCG, Don Pietro Rosso VdT De Sicilia.