La sopa de almejas es una especialidad estadounidense que se adora en todo Estados Unidos, aunque se come con mayor frecuencia en la región de Nueva Inglaterra o en los estados del noreste. Es una sopa hecha de pescado y almejas, condimentada con tocino y papas. Hay varias variantes, según la zona en la que se haga: unos le ponen tomate para darle más color, otros le echan leche en lugar de nata, hay quien le gusta más caldoso y otros que lo prefieren más espeso. ¡Te sugerimos aquí la versión clásica que realmente disfrutamos y que estamos seguros que a ti también te encantará!

Hacer un caldo de pescado, añadiendo vino blanco y hojas de laurel. Aparte, coger una cacerola y dorar la panceta: no es necesario añadir aceite ya que la grasa de la panceta será suficiente. Cuando el tocino esté dorado, agregar la cebolla picada, la zanahoria y el tomillo. Deja que se cocine, removiendo, durante unos minutos. Luego agregue la harina y un cucharón de caldo, revuelva bien para evitar grumos, luego cuele todo el caldo de pescado restante. Cuando todo empiece a hervir y espesar, añadir las patatas troceadas. Pasados unos veinte minutos, cuando las patatas estén cocidas, retira la sartén del fuego y, con una cuchara de madera, tritura y disuelve la mitad de las patatas en las paredes de la sartén. Regresar al fuego, agregar los trozos de bacalao, la nata y la sal. Por último, añade las almejas y espera a que el calor las abra. Sirva la sopa hirviendo inmediatamente.