Con la llegada del otoño, la cocina se llena de aromas envolventes e ingredientes frescos, y la Sopa Campesina se presenta como un refugio ideal para enfrentar los primeros frescores. Este plato, simple y sustancioso, obtiene su fuerza de la combinación de puerro, calabacines y patatas, verduras que en esta temporada alcanzan su máxima dulzura. La técnica de cocción, que prevé una larga cocción a fuego lento, permite que los sabores se amalgamen perfectamente, creando un caldo rico y aromático que sirve de base a la pasta de huevo, perfecta para absorber cada matiz de sabor. Ideal para un almuerzo en familia o una cena informal entre amigos, la Sopa Campesina se sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y un toque de queso grana, para un acabado que realza la cremosidad del plato. Es una invitación a redescubrir el confort de la cocina casera, donde cada cucharada cuenta la historia de ingredientes genuinos y momentos compartidos alrededor de la mesa.

Limpiar y lavar las verduras. Cortarlas en rodajas finas y ponerlas en una olla con 150 cl de agua fría y el caldo. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 45 minutos. Añadir la pasta y llevarla a cocción. Ajustar de sal y servir la sopa aliñada con aceite crudo y el queso grana.