* valores aproximados por porción
Picar la panceta, fundirla junto con la mantequilla, dorar la cebolla y el ajo. Sazonar el pato cortado en trozos, añadir salvia, romero, apio, zanahoria, tomate, prosecco, pimienta y sal. Cocinar a fuego lento, añadiendo caldo según sea necesario. Se puede añadir al caldo de cocción "soppressa" o salami picado y también algunas anchoas sin espinas, sustituir el apio, las zanahorias y el tomate por rodajas de manzanas reineta o de membrillo.
O compartir en: