Pan plano italiano Romagnola

Los panes planos italianos tienen orígenes antiguos: era un sustituto del pan para los trabajadores de la tierra, porque en comparación con el pan común, el pan plano llenaba más y se conservaba mejor. De las mesas de comedor de los campesinos de antaño, estos panes planos han llegado ahora a los estantes de nuestros supermercados, donde hoy en día se consideran con razón una especialidad de la región de Romaña. Hoy os vamos a enseñar a hacerlas. Para explicar cómo hacer la masa básica para estos panes planos, hemos pedido a la Sra. Lella que sea nuestra chef, una genuina ciudadana de Romagna; luego, puede rellenarlos y comerlos de la forma que desee. Tenga en cuenta que el pan plano es excelente relleno con ingredientes dulces y salados, o simplemente puede comerlo en lugar de pan, tal vez combinándolo con una deliciosa ensalada fresca de verano. ¿Estás listo para agregar un toque de alegría a tu mesa de comedor, especialmente cuando tienes invitados con apetito saludable que aman la comida buena y saludable?

Combine todos los ingredientes (excepto el agua con gas) en un tazón. Mezclar bien hasta que la masa se endurezca. Ahora agregue el agua y continúe amasando hasta que la masa esté suave. Retire la masa del recipiente y amase enérgicamente durante 10 minutos hasta que la superficie esté muy suave al tacto. Déjelo reposar durante 15 minutos, luego vuelva a trabajarlo en forma de salami. Divide la masa en 12 bolas de igual peso. Dejar reposar las bolas tapadas con un paño limpio durante 30 min. Ahora estira el pan plano: puedes hacerlo en menor medida y dejarlo de aproximadamente 1 cm de grosor al estilo tradicional de Emilia Romagna, o hacerlos más delgados y anchos. Ahora es el momento de cocinarlos: los panes planos italianos, según la tradición, deben cocinarse en una placa grande de barro apoyada en una cocina o estufa. Ahora hay placas de metal fácilmente disponibles, que también son muy adecuadas para cocinar panes planos. Cocine el pan plano durante unos 5 minutos por lado si desea comerlo de inmediato (tenga cuidado de que la llama no esté demasiado alta); si desea prepararlos con anticipación y luego guardarlos en el congelador, cocínelos hasta que estén listos, déjelos enfriar y luego congélelos. Esto le permite terminar la cocción cuando los panes planos están descongelados, simplemente calentándolos en una sartén. ¡Estos panes planos son geniales con carne o quesos maduros!