levadura química

La levadura es un aliado indispensable para la preparación de una gran cantidad de especialidades comestibles que forman parte de las cocinas de gran parte del mundo: se utilizan diferentes tipos, desde la levadura madre, pasando por la levadura de cerveza y luego la levadura química. . Hoy nos centramos en esta última, la levadura química: ¿por qué se define así? Lo mismo viene dado por la unión del bicarbonato (normalmente de sodio) con un almidón (es habitual utilizar fécula de maíz) al que también se le añade crémor tártaro: generalmente se utiliza para preparar todas aquellas recetas donde la levadura debe realizarse directamente durante cocinando en el horno.