Pasta orecchiette con queso pecorino y grelos

Que levante la mano quien nunca haya probado la famosa orecchiette con grelos, uno de esos platos puglianos que han ganado popularidad últimamente, con su equilibrio de sabores fuertes y frescura que no puede dejar de impresionar a los amantes de los platos de pasta. Si no eres de los muchos que ya han probado este plato, o si quieres probarlo y hacerlo en casa, ¡pues ahora es el momento gracias a nuestra receta rápida y sencilla! Las Orecchiette de Puglia son perfectas con nuestra salsa para pasta, con su inconfundible forma de barco que recoge y realza el sabor de la salsa. Todo lo que necesita obtener son algunas puntas de nabo frescas; si no puede encontrar ninguna, también puede usar brócoli, un poco de queso de primera calidad para rallar, ¡con, por supuesto, orecchiette de Puglia!

Preparar los grelos teniendo cuidado de no tirar todas las hojas. De hecho, añadir las hojas, con su sabor dulce, creará un bonito contraste con el amargor de los tallos y las flores. Cocine las verduras durante diez minutos en agua con sal. Escurrir y saltear durante 1 a 2 minutos en una sartén con un poco de ajo y aceite de chile. Una vez que las orecchiette estén cocidas, añádelas a la sartén con los grelos y saltéalas rápidamente. Colóquelos en el centro de un plato y termine el plato con una pizca de queso pecorino romano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.