Pato a la naranja

Suntuoso y fragante, aquí está el pato a la naranja para su cena de Navidad con la familia. Consíguete un buen pato y unos cítricos: el pato lo puedes encargar a tu carnicero local, y en cuanto a los cítricos, durante el periodo festivo no tendrás problema en encontrar alguno de excelente calidad. A pesar de ser un plato festivo, el pato a la naranja no es elaborado. La mayor parte del trabajo, en lo que respecta a cocinar el pato, lo realiza el horno; por otro lado, deberás ser un poco más hábil para hacer la salsa de naranja que le da el sabor, el color y el aroma esenciales al plato. Solo te queda servir tu pato a la naranja con elegancia, cuidando de colocar las bonitas rodajas de naranja por todo el plato. Si te gusta especialmente esta receta y quieres volver a prepararla como parte de tu menú familiar diario, puedes adaptarla para otras carnes de ave, como pollo o pavo.

Limpiar y preparar el pato. Corta tres naranjas en rodajas. Coge la lima, el limón y la clementina en salmuera y córtalos en trozos junto con media cebolla. Rellenar el pato con los cítricos en conserva y la cebolla. Freír un diente de ajo en una cacerola grande con las hierbas. Añadir la cebolla y las naranjas y un chorrito de vino blanco. Agregue el pato a esta sartén con la cebolla frita, etc., y dórelo por todos lados durante unos cinco minutos. Retire el pato del fuego, colóquelo en una bandeja para hornear con la salsa y viértalo sobre un cucharón de caldo. Cuécelo durante tres horas a 180°C. Cada media hora, añadir otro cucharón de caldo. Una vez cocido, retirar del fuego, tomar los jugos de cocción y batirlos con una batidora de mano eléctrica, junto con el jugo de tres naranjas y una cucharada de azúcar. Con la salsa así obtenida, pincelamos el pato y servimos. Ponga la salsa restante en un tazón pequeño sobre la mesa.