Guiso de pollo 'Hunter's'

El estofado de pollo 'cacciatora' de Hunter es un plato clásico de la Toscana que, debido a su sabor delicioso y único, ahora realmente se ha puesto de moda en todo el mundo. Se reconoce comúnmente como una receta popular entre los campesinos trabajadores de la tierra: mientras los hombres estaban cazando, las mujeres se quedaban en casa para cocinar lo poco que les ofrecía la despensa, haciendo todo lo posible para encontrar algo sabroso y satisfactorio para comer a su regreso. Y así, con un simple pollo o gallo y algunas verduras de la huerta, tal vez algunos tomates, hojas de salvia, una cebolla, una zanahoria y tal vez una copa de vino si había algo, además de algunas aceitunas, una obra maestra culinaria fue nació y se convirtió en un plato dominical clásico para la familia. Es particularmente delicioso si se sirve con otras dos guarniciones clásicas: papas y ensalada. Y para los adultos, por supuesto, una deliciosa copa de vino.

En una sartén grande colocar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla. Agregue el ajo, la zanahoria y la cebolla en rodajas gruesas. Frote sal y pimienta en el pollo y agréguelo a la sartén. Saltea el pollo a fuego fuerte por todos lados. Vierta el vino blanco y el romero y la salvia. A continuación, añadir los tomates enlatados y el concentrado de tomate. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Pasada la media hora, añade -si las quieres- las aceitunas. Termine de cocinar unos minutos sin tapa para lograr la consistencia adecuada para la salsa. Servir caliente.