Filetes de pollo con verduras y arroz basmati

Fui a ver a mi editora y en su alacena había muchas especias de Jordania. ¡Teníamos hambre y me inspiraron todos esos colores! ¡Una pechuga de pollo, dos verduras del mercado y especias que saltaban del plato! Pero demos un paso atrás por un momento: ¿por qué los platos con sabores orientales a menudo contienen arroz basmati? En hindi, la palabra basmati significa "reina de la fragancia", y es una variedad de arroz de grano largo, cultivada especialmente en India y Pakistán. Después de cocinar, este arroz se vuelve aún más largo pero no se vuelve demasiado pegajoso o seco; su sabor es intenso y agradable, ideal para elaborar exóticos platos especiados. En cuanto a la cocción, os lo enseño en esta receta: no se suele cocer el arroz en agua hirviendo como se hace con la pasta, sino para que absorba el agua…. Y por favor: nunca lo uses para hacer risotto alla Milanés. .. será un desastre!

Cocine el arroz basmati como lo haría para sushi, con solo una pizca de sal en el agua. Entonces: cubra el arroz con una pulgada de agua, y cocine por 13 minutos a fuego lento con la tapa puesta, y luego deje por otros 10 minutos con el fuego apagado, nuevamente sin quitar la tapa. Cortar las verduras y el pollo en cubos grandes del mismo tamaño. Ponga el pollo a marinar con el ajo picado finamente y las especias. Saltee las verduras en aceite caliente, sazone con las especias y la sal y luego retire del fuego. Saltee el pollo en la misma sartén, luego agregue las verduras. Sirve los trozos de pollo con verduras y arroz basmati.