Ñoquis de arroz con pescado y verduras

En la carta de cualquier restaurante chino no dejarás de ver este plato. Las albóndigas de arroz no se parecen en nada a los ñoquis de la cocina italiana, pero son interesantes y sabrosas. Para empezar hay que hacerse con las albóndigas de arroz, un ingrediente que no es fácil de encontrar en Italia pero sí disponible en muchas tiendas de comida étnica. Tal vez, si nunca los ha probado antes, al principio puede encontrarlos un poco masticables, pero le garantizamos que solo será una primera impresión, y casi todos querrán probarlos por segunda vez. Los encontrarás en las tiendas chinas en la sección de productos "secos". Debes ponerlos en remojo antes de cocinarlos: recuerda que debes dejarlos en remojo durante al menos 12 horas. Si vas a hacer estas albóndigas de arroz, lo mejor es que te organices la noche anterior. Te sugerimos comerlos con verduras y mejillones, pero si no eres muy aficionado a los mejillones o al pescado en general, puedes tomarlos con una simple salsa de verduras. ¡Aquí está la receta!

Remoje las albóndigas de arroz durante 12 horas, así que planee con anticipación. Coge las verduras y córtalas en juliana, pero no demasiado finas. Limpiar las gambas y los mejillones. Cuece las albóndigas en agua hirviendo hasta que floten. Una vez cocidos, échalos en agua fría para detener su cocción. Ahora, en un wok grande, agregue 3-4 cucharadas de aceite de sésamo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente echamos todas las verduras y las sofreímos juntas hasta que pierdan su humedad. Luego agregar los mejillones: cocinar todo junto. Justo antes de que se abran los mejillones, añadir las gambas y condimentar todo con un poco de comino y jengibre. Cuando las gambas tomen color, añadimos las albóndigas de arroz, sofreímos un minuto y ¡servimos!