Ensalada de pollo
Cuando llega el verano y no tenemos muchas ganas de estar en la cocina, qué mejor que una deliciosa ensalada de pollo. Fresco, ligero y apetecible, puede servirse como aperitivo, como plato principal, o incluso como comida en sí mismo. Unos sencillos pasos y tendrás un plato fresco y sabroso: su elaboración es muy sencilla, basta con hervir el pollo y, una vez enfriado, cortarlo en tiras, aliñar la ensalada a tu gusto, y añadir zanahorias, alcachofas, calabacines, tomates, etc etc. Excelente para los niños, la carne blanca es especialmente adecuada para los jóvenes. Si lo sirves en una cena con amigos causará una gran impresión; no solo es un excelente plato de verano sino también la base de una dieta saludable, siendo la carne blanca específicamente indicada para dietas hipocalóricas. Simplemente siga nuestra receta y galería de imágenes y tendrá una ensalada de pollo realmente especial.
Ingredientes
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aceite 4 cucharadas de aceite de oliva
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sal Probar
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perejil un manojo de perejil
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Preparación
Hervir la pechuga de pollo durante aproximadamente una hora. Dejar enfriar, cortar en tiras y colocar en un bol grande. Lave y limpie los calabacines, córtelos en rodajas no muy finas y dórelos por ambos lados. Córtalos por la mitad y añádelos al pollo. A continuación, corta las zanahorias en tiras, la mitad de las alcachofas y añádelas también. En este momento añadimos el queso ahumado scamorza troceado y preparamos un aliño de aceite, sal, perejil y zumo de limón. Mezcla bien hasta obtener una especie de salsa cremosa y utilízala para aliñar la ensalada de pollo. Coloque en el refrigerador durante media hora antes de servir.
Todos los pasos para la preparación
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Asar el calabacín
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Cortar el pollo en tiras y las rodajas de calabacín por la mitad
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Agregar las tiras de zanahoria
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Añadir las alcachofas en aceite
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Añadir el queso scamorza ahumado
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Hacer un aderezo de aceite, sal, limón y perejil
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Aliñar la ensalada de pollo
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Atender
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Información adicional
Ensalada de pollo: variaciones ligeras, rápidas y sabrosas
Ya te hemos propuesto una versión ligera y fresca de la ensalada de pollo, pero no es la única. Hay muchas variantes, y a nosotros nos gustan casi todas, porque resuelven el almuerzo o la cena de forma rápida, deliciosa y práctica. Además, es una receta muy versátil. Puedes prepararla como más te guste, inspirarte en ideas que hayas visto en internet y adaptarlas a tus preferencias, cambiando o eliminando los ingredientes que no te agradan. Aquí te dejamos algunas opciones.
Ensalada de pollo hervido
Esta versión es una de las más comunes porque el pollo hervido queda tierno y jugoso. Cocina la pechuga de pollo en un caldo ligero con apio, zanahoria y cebolla durante unos 60 minutos. Luego deja enfriar y desmenúzalo con las manos o córtalo en tiras finas. Acompáñalo con lechuga iceberg en juliana, aceitunas negras sin hueso, alcaparras y una mayonesa suave. Para una mayonesa más ligera, mezcla mayonesa tradicional con un tercio de yogur natural desnatado, un poco de sal y unas gotas de limón. Mezcla bien y refrigera antes de servir.
Ensalada de pollo simple
Si buscas una opción muy básica, usa pollo hervido o incluso restos de pollo asado o a la brasa. Córtalo en trocitos o tiras y combínalo con tomates cherry en cuartos, lechuga, aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva virgen extra, sal y jugo de limón. Esta versión es muy ligera porque no lleva salsas.
Ensalada de pollo light
La ensalada de pollo ligera no incluye mayonesa ni otras salsas. Puedes prepararla con verduras asadas. Asa calabacines y berenjenas a la plancha, y pimientos en el horno a 200 °C durante 40 minutos. Pela los pimientos y corta todas las verduras en tiras finas. Mézclalas bien y adereza con una cucharadita de aceite en crudo y bastante perejil fresco picado.
Ensalada de pollo con mayonesa
La mayonesa aporta cremosidad, sobre todo si usas pollo a la plancha o al horno. Para que sea aún más sabrosa, añade un bote de encurtidos variados (giardiniera) cortados en trozos pequeños. Esta combinación es fresca y con un toque ácido que equilibra muy bien. Si quieres un extra de sabor, añade también una cucharadita de mostaza. Esta ensalada se puede servir fría o templada, especialmente en invierno. Un truco útil: añade una cucharadita de agua para darle una textura más ligera.
Receta rápida de ensalada de pollo
Si tienes prisa, evita hervir el pollo. Mejor cocina las pechugas en una sartén o en una parrilla. Para que queden jugosas, déjalas en remojo en leche mientras preparas las verduras. No es necesario que estén mucho tiempo, basta con unos minutos. Escurre el pollo, sécalo con papel de cocina y cocínalo. Luego córtalo en cubos o tiras y mézclalo con feta en dados, pepino, aceitunas y alcaparras. Esta ensalada es ideal como receta de aprovechamiento: abre el frigorífico y deja que la imaginación haga el resto.
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