Cuando se acerca la época de Pascua, las mesas de Campania se enriquecen con aromas y sabores únicos, y entre las delicias que no pueden faltar está el Casatiello. Este rústico es un triunfo de ingredientes que se fusionan en una masa suave y sabrosa, caracterizada por una mezcla de embutidos y quesos que lo hacen irresistible. Su aspecto es el de una tarta salada, pero la sustancia es mucho más rica: el Casatiello se presenta como un verdadero símbolo de la tradición gastronómica campana, perfecto para celebrar junto a los seres queridos durante el almuerzo de Pascua. La preparación requiere cierta atención, comenzando por la elección de los ingredientes, que deben ser frescos y de alta calidad. La manteca de cerdo, por ejemplo, es fundamental para conferir esa suavidad adecuada a la masa, mientras que la pimienta negra aporta un toque picante que contrasta espléndidamente con la dulzura de embutidos como el jamón crudo y el salami. En algunas variantes locales, también se pueden añadir chicharrones o coppa de Parma, haciendo que cada Casatiello sea único y personal. Tradicionalmente, este plato se sirve en rebanadas, acompañado de un buen vino tinto y puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para un picnic primaveral o una merienda sustanciosa. Con su sabor intenso y su textura envolvente, el Casatiello representa no solo un plato para degustar, sino también un momento de compartir y convivencia, capaz de unir a las familias alrededor de una mesa bien servida. Prepararlo es un rito que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final recompensa cada esfuerzo, llevando a la mesa un pedazo de historia y tradición napolitana.

Los ingredientes en cuestión son adecuados para una forma con un diámetro de 35 cm.
Unir en un bol el agua, la pimienta, la levadura, una pizca de pimienta y la levadura de cerveza en polvo. Agregar el manteca de cerdo e incorporar luego 1 kg de harina. Amasar bien y dejar reposar con film transparente.
Estirar la masa dándole una forma ovalada y luego pincelar con manteca de cerdo y añadir cubos de queso grana y parmigiano reggiano, jamón crudo, cocido, el salami, la coppa, chicharrones napolitanos, huevos duros cortados. Enrollar el casatiello y unirlo en forma de corona y colocar en una bandeja engrasada con manteca de cerdo y luego pincelar con un huevo batido;
Crear con los nudillos agujeros donde colocar huevos duros bien limpios y fijarlos con tiras encima;
Cubrir y dejar fermentar un día entero;
Hornear en horno estático a 160°C durante aproximadamente 1 hora hasta que esté dorado.