Con la llegada de las primeras brisas otoñales, el deseo de platos calientes y reconfortantes se hace sentir, y los buñuelos de harina de garbanzos emergen como una elección perfecta para calentar las noches en familia. Este aperitivo crujiente, con un corazón suave y un sabor intenso, es un clásico de la tradición ligur, donde la harina de garbanzos, ingrediente principal, se utiliza para crear una masa densa y fragante. Su consistencia, ligera y quebradiza, se combina maravillosamente con el gusto aromático del orégano, que aporta un toque de frescura y un aroma envolvente. La preparación requiere un paso fundamental: el reposo de la masa, que permite que la levadura de cerveza se active y haga que los buñuelos sean aún más ligeros y digeribles. Este plato se sirve típicamente caliente, como aperitivo para un aperitivo o como entrante durante un almuerzo dominical, acompañado de un buen vino blanco ligur, pero también se puede disfrutar solo, para apreciar plenamente su bondad. En algunas variantes, se pueden añadir otros ingredientes como cebolla o especias, pero la versión clásica sigue siendo la más amada, capaz de evocar los sabores auténticos de la cocina ligur. Los buñuelos de harina de garbanzos, con su simplicidad y su rico sabor, son una invitación a reunirse alrededor de una mesa, haciendo que cada ocasión sea especial, desde el almuerzo en familia hasta la cena entre amigos.

Disolver la harina de garbanzos con agua hasta obtener una pasta bastante densa; añadir la levadura de cerveza y dejar reposar durante una noche. Mezclar bien, salar al gusto y agregar una pizca de orégano picado. Freír en una sartén, vertiendo cucharadas de la masa en abundante aceite. Servir caliente.