Este pescado se caracteriza por su forma alargada y su piel azul-verde con rayas oscuras. La caballa es rica en omega-3 y vitaminas, lo que la convierte en un alimento saludable. En la cocina italiana, se utiliza a menudo en platos de pescado, tanto frescos como conservados, como en el caso de las conservas en aceite. Las variedades más comunes incluyen la caballa atlántica y la caballa del Pacífico.
Uso en cocina
La caballa puede consumirse tanto cruda, por ejemplo en ensaladas o carpaccios, como cocida, a la parrilla o al horno. Es un ingrediente clave en platos típicos como la pasta con caballa y tomates cherry.
Conservación
Para una correcta conservación, la caballa fresca debe guardarse en el frigorífico y consumirse en pocos días. También puede congelarse o conservarse en aceite para prolongar su duración.
Curiosidad
En el pasado, la caballa era considerada un pescado pobre, pero hoy en día es muy apreciada por su sabor y sus propiedades nutritivas, tanto que se incluye en dietas saludables.
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