La Tarta salada es un plato que encarna la frescura y la riqueza de los productos de Campania, una región famosa por su vibrante y colorida tradición culinaria. En esta preparación, la masa brisée envuelve un relleno de verduras a la parrilla, berenjenas y pimientos amarillos, enriquecido con mozzarella y jamón cocido, creando una combinación de texturas y sabores que se funden armoniosamente. La cocción en el horno permite que la masa se vuelva dorada y crujiente, mientras que el relleno se mantiene suave y sabroso, un equilibrio perfecto que hace de esta tarta ideal para diversas ocasiones. Tradicionalmente, la Tarta salada es un plato versátil, perfecto para un almuerzo informal o como aperitivo durante una cena entre amigos. Su naturaleza rústica también la convierte en una opción popular para los picnics de primavera o verano, donde puede ser disfrutada tibia o a temperatura ambiente. En Campania, es común encontrar variantes de esta receta, que pueden incluir ingredientes locales como calabacines o patatas, dependiendo de la temporada y la disponibilidad. La parrilla de las verduras no solo intensifica su sabor, sino que también añade una nota ahumada que enriquece aún más el plato. La Tarta salada representa, por lo tanto, un ejemplo de cómo la cocina campana logra valorar ingredientes simples, transformándolos en un plato que celebra la convivialidad y la tradición gastronómica local. Servida en ocasiones festivas o durante los almuerzos del domingo, esta tarta es una invitación a compartir momentos de alegría y sabores auténticos, llevando a la mesa un pedazo de Campania en cada bocado.

Haga a la parrilla las verduras cortadas en rodajas y córtelas en trozos. Corte también la mozzarella en rodajas. Ahora reúna en un bol las verduras a la parrilla, las patatas, los huevos, el grana y el perejil, sazone con sal y pimienta y mezcle cuidadosamente para amalgamar. Tome un molde desmontable para horno y extienda la masa de manera que cubra el fondo y las paredes del molde y cubra el fondo con las rodajas de jamón cocido y encima las rodajas de mozzarella. Luego vierta la mezcla de verduras y doble hacia el centro la masa sobrante, pellizcándola con los dedos. Pase al horno ya caliente a 180° durante unos 35 minutos.