Con la llegada de la primavera, cuando los calabacines comienzan a asomarse en los mercados, la Quiche de calabacín se presenta como una elección ideal para un almuerzo ligero o una cena informal. Este plato, que une la crocancia de la masa brisée con la suavidad del relleno, ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Los calabacines, frescos y de temporada, aportan una nota delicada y ligeramente dulce, que se combina magníficamente con el grana y la panceta, creando una armonía de gustos que conquista a la primera degustación. La preparación de la masa brisée, realizada con harina 0, mantequilla y agua, requiere cierta atención, pero el resultado vale cada esfuerzo: una base quebradiza que acoge el relleno de manera impecable. Originaria de la tradición francesa, la quiche ha encontrado su lugar también en la cocina italiana, enriqueciéndose con variantes locales que la hacen cada vez más versátil. En algunas regiones, por ejemplo, se puede encontrar la versión con ricotta o con la adición de hierbas aromáticas frescas, que aportan un toque de frescura adicional. Perfecta para servir tibia o a temperatura ambiente, esta quiche es ideal para un picnic primaveral o como plato para llevar a la mesa durante un almuerzo entre amigos. Acompañada de una ensalada mixta, se convierte en una comida completa y satisfactoria, capaz de deleitar incluso a los paladares más exigentes. Ya sea para una ocasión especial o para una simple comida cotidiana, la Quiche de calabacín sabe cómo hacerse apreciar, regalando un momento de placer genuino y auténtico.

Comencemos preparando la masa brisée amasando bien la harina con la mantequilla, el agua y la sal. Hacemos una bola y la dejamos reposar durante 15 minutos. Ponemos en una sartén el diente de ajo a dorar en un chorrito de aceite, luego agregamos los calabacines cortados en rodajas, una pizca de sal, y dejamos cocinar durante unos diez minutos. Reservamos los calabacines, luego en la misma sartén doramos también el panceta. Preparamos un relleno con los calabacines, la panceta, los huevos, el grana, la nata, y mezclamos bien. Tomamos la masa brisée, la estiramos y la rellenamos con la mezcla de calabacines. Horneamos a 180 grados durante 30 minutos.