Pizza clásica con los sabores del sur y masa de arranque

Uno de los mayores éxitos de la cocina italiana es sin duda la pizza, un plato que ha conquistado a pequeños y mayores de los cinco continentes. Dondequiera que vaya en el mundo, siempre es fácil encontrar a alguien, tal vez con variaciones locales interesantes, que haga una buena pizza. ¿Estás listo para crear una versión especial con una masa de inicio adecuada, que luego disfrutarás con tus invitados, una genuina pizza casera con su triunfo de sabores y aromas auténticos? ¿Alguna vez has oído hablar de la masa inicial o la has visto hacer? No se preocupe porque nuestro amigo Renato Bosco, un pizzero, ha pensado en todo y ha preparado una guía detallada paso a paso para ayudarlo a lograr una pizza increíblemente fragante, ¡la reina de las especialidades culinarias del sur de Italia!

Poner la harina, la masa madre madura, la levadura y el agua en una batidora. Amasar a fondo. Luego agregue sal y aceite. La masa estará terminada cuando consigas una bonita bola elástica. Póngalo en un recipiente para que suba antes de hacer las bolas individuales para cada pizza. Cuando haya subido, tirar suavemente de la masa con la yema de los dedos dando a la pizza una forma redonda, dejando un surco. Cubra con tomate, mozzarella, anchoas, alcaparras y salami. Luego hornear a 300°C durante 3-4 minutos.