Pizza clásica con los sabores del sur y masa de arranque

Uno de los mayores éxitos de la cocina italiana es sin duda la pizza, un plato que ha conquistado a pequeños y mayores de los cinco continentes. Dondequiera que vaya en el mundo, siempre es fácil encontrar a alguien, tal vez con variaciones locales interesantes, que haga una buena pizza. ¿Estás listo para crear una versión especial con una masa de inicio adecuada, que luego disfrutarás con tus invitados, una genuina pizza casera con su triunfo de sabores y aromas auténticos? ¿Alguna vez has oído hablar de la masa inicial o la has visto hacer? No se preocupe porque nuestro amigo Renato Bosco, un pizzero, ha pensado en todo y ha preparado una guía detallada paso a paso para ayudarlo a lograr una pizza increíblemente fragante, ¡la reina de las especialidades culinarias del sur de Italia!

Ingredientes

  • harina 1000 gramos
  • agua 700 mililitros
  • masa 300 gramos
  • levadura fresca 20 gramos
  • sal 20 gramos
  • aceite extra virgen de oliva 20 mililitros
  • tomates Tomates San Marzano, tantos como quieras
  • mozzarella de búfala Probar
  • alcaparras Probar
  • anchoas Probar
  • salsichas Probar
Método de preparación
10 minutos de preparación
4 minutos de cocción
6 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Preparación

Poner la harina, la masa madre madura, la levadura y el agua en una batidora. Amasar a fondo. Luego agregue sal y aceite. La masa estará terminada cuando consigas una bonita bola elástica. Póngalo en un recipiente para que suba antes de hacer las bolas individuales para cada pizza. Cuando haya subido, tirar suavemente de la masa con la yema de los dedos dando a la pizza una forma redonda, dejando un surco. Cubra con tomate, mozzarella, anchoas, alcaparras y salami. Luego hornear a 300°C durante 3-4 minutos.

Consejos
Si desea usar una masa inicial para hacer pizza, requiere el uso de una harina particularmente fuerte. Busca entre nuestras recetas para descubrir cómo hacer la masa inicial.
Curiosidad
La salchicha utilizada en nuestra receta es de Castelpoto en la provincia de Benevento, y se caracteriza por un color rojizo.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

Comentarios