Bocadillos dulces de Pascua de Puglia 'scarcella'

Estos bocadillos son un dulce clásico del período festivo de Pascua y están hechos con ingredientes simples como la masa quebrada. Proceden originalmente de Puglia, concretamente de la provincia de Foggia, y se distinguen por los huevos crudos enteros que se les suelen unir antes de cocerlos en el horno. Puedes diseñarlos con la forma que prefieras y decorarlos con azúcar granulada o de colores. Entre las formas más utilizadas para hacer este manjar de Puglia están las donas y las canastas de pan, pero también puedes encontrarlas en forma de pájaros o muñequitas. Entonces, si quieres intentar hacer estos pequeños bocadillos durante la Semana Santa, sigue nuestra receta, paso a paso, ¡con la galería de imágenes detallada para ayudarte!

Colocar la harina sobre una tabla de repostería en un montículo con hueco, habiéndola combinado previamente con el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Vierta el aceite poco a poco, revolviendo con un tenedor. Luego agrega la leche tibia poco a poco hasta que la masa quede suave y uniforme. Divida la masa en tres partes iguales (más un trozo extra pequeño que deje a un lado) y forme con cada una una salchicha larga de al menos 1,5 cm de ancho. Forma una trenza y dale forma de círculo. Coloca un huevo crudo entero en la unión de los dos extremos de la trenza y envuélvelo con dos tiras de masa doblada del trocito que reservaste. Colocar la masa trenzada en una bandeja de horno forrada con papel de horno, pintar la superficie con un poco de huevo batido mezclado con un poco de agua. Espolvorear el azúcar granulada sobre la masa y hornear a 180°C durante 30 minutos.