Bocadillos dulces de Pascua de Puglia 'scarcella'

Estos bocadillos son un dulce clásico del período festivo de Pascua y están hechos con ingredientes simples como la masa quebrada. Proceden originalmente de Puglia, concretamente de la provincia de Foggia, y se distinguen por los huevos crudos enteros que se les suelen unir antes de cocerlos en el horno. Puedes diseñarlos con la forma que prefieras y decorarlos con azúcar granulada o de colores. Entre las formas más utilizadas para hacer este manjar de Puglia están las donas y las canastas de pan, pero también puedes encontrarlas en forma de pájaros o muñequitas. Entonces, si quieres intentar hacer estos pequeños bocadillos durante la Semana Santa, sigue nuestra receta, paso a paso, ¡con la galería de imágenes detallada para ayudarte!

Ingredientes

  • harina 00 500 gramos
  • azúcar 100 gramos
  • levadura en polvo 8g de levadura en polvo
  • limon La ralladura de un limón
  • aceite extra virgen de oliva 100 mililitros Delicadamente aromatizado
  • leche 200 mililitros
  • huevos 2 unidades
  • sal Una pizca de sal
  • azúcar Granulado, al gusto

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L'essenziale dalla Puglia

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Olio di Puglia IGP Biologico 500ml

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Lenticchie di Puglia

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Scatola regalo con prodotti tipici dalla Puglia

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Método de preparación
20 minutos de preparación
30 minutos de cocción
8 personas
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Preparación

Colocar la harina sobre una tabla de repostería en un montículo con hueco, habiéndola combinado previamente con el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Vierta el aceite poco a poco, revolviendo con un tenedor. Luego agrega la leche tibia poco a poco hasta que la masa quede suave y uniforme. Divida la masa en tres partes iguales (más un trozo extra pequeño que deje a un lado) y forme con cada una una salchicha larga de al menos 1,5 cm de ancho. Forma una trenza y dale forma de círculo. Coloca un huevo crudo entero en la unión de los dos extremos de la trenza y envuélvelo con dos tiras de masa doblada del trocito que reservaste. Colocar la masa trenzada en una bandeja de horno forrada con papel de horno, pintar la superficie con un poco de huevo batido mezclado con un poco de agua. Espolvorear el azúcar granulada sobre la masa y hornear a 180°C durante 30 minutos.

Consejos
A medida que vayas de pueblo en pueblo encontrarás versiones de este snack cubierto de azúcar glas, simplemente decorado con un huevo cocido, o incluso relleno. Puedes decorarlos como quieras: con huevos de chocolate, azúcar granulada, glaseado de colores o con varios rellenos. En todos los casos serán igualmente buenos.
Curiosidad
En los antiguos pueblos de Puglia, estos bocadillos de Pascua se ofrecían como muestra de gratitud de las mujeres a los hombres. Se elaboran durante la Semana Santa, o posiblemente la semana anterior. Se dice que su forma redonda trae buena fortuna y simboliza el nacimiento de una nueva vida. Este bocadillo dulce con su huevo adjunto también se hace en otras regiones fuera de Puglia. Por ejemplo, buscamos el 'menih' o 'monje' que es un pan dulce tradicional de Pascua en Eslovenia.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo