En un cálido día de verano, las lasañas blancas emergen como un plato que celebra las frescas verduras de temporada, rindiendo homenaje a la rica tradición culinaria siciliana. Este plato, caracterizado por una consistencia cremosa y envolvente, es una alternativa a las clásicas lasañas al ragú, proponiendo un encuentro de sabores delicados y frescos, donde las patatas y los calabacines se funden armoniosamente con la nata. La elección de utilizar estos ingredientes no es casual: los calabacines, con su sabor ligero y su textura tierna, se prestan magníficamente a crear una base sabrosa, mientras que las patatas aportan una cremosidad que hace que cada capa sea irresistible. La preparación prevé una cocción lenta, que permite que los sabores se amalgamen perfectamente; la crema obtenida del batido de verduras ofrece un resultado aterciopelado, capaz de abrazar las láminas de pasta de manera envolvente. En Sicilia, donde la tradición gastronómica es rica en platos a base de verduras, las lasañas blancas representan una variante veraniega muy apreciada, ideal para comidas en familia o cenas entre amigos. Este plato encuentra su lugar perfecto en las mesas de fiesta, pero también es una excelente solución para utilizar las sobras de verduras, transformándolas en una comida sabrosa y gratificante. Un toque final de pistachos, picados y esparcidos sobre la superficie, no solo añade una crocancia inesperada, sino que también evoca los aromas de la tierra siciliana, enriqueciendo aún más la experiencia gustativa. Las lasañas blancas son, por lo tanto, un plato que celebra la frescura y la genuinidad de los ingredientes, perfecto para hacer especial cada ocasión.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos, lavar las calabacines y cortarlas también en trozos, lo mismo con la cebolla, rellenar con agua hasta cubrir, añadir los cubitos y cocinar a fuego lento, luego añadir la nata, triturar todo con una batidora de inmersión y se formará una cremita, luego en una fuente poner un cucharón de crema y colocar las láminas de pasta y poner otro cucharón de crema y espolvorear con pistacho molido y parmesano, repetir así hasta el borde. Hornear a 250 durante 30 minutos.