En una época del año en la que el sol parece abrazar cada rincón, el cous cous exótico se presenta como un plato fresco y vibrante, perfecto para cenas de verano entre amigos o para un almuerzo al aire libre. Este primer plato, que se inspira en tradiciones culinarias lejanas, se enriquece con la dulzura de los pimientos rojos y amarillos, que, cocinados a fuego alto, mantienen una crocancia irresistible. La adición de pasas y piñones aporta un contraste, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabores. La menta fresca, por último, da un toque aromático que refresca el paladar, convirtiendo este cous cous en una opción ideal para refrescar las cálidas noches de verano. Prepararlo es muy fácil: solo hay que seguir las indicaciones para la cocción del cous cous y dedicarse a la preparación de los ingredientes, para obtener un plato que conquista con su simplicidad y su envolvente aroma. Perfecto para servir como acompañamiento de carnes a la parrilla o como plato único, el cous cous exótico es una invitación a disfrutar de la ligereza de la temporada.

Prepararemos el cous cous siguiendo las instrucciones que se encuentran en el paquete. Reservamos. Cortamos la chalota y la ponemos a pochar en aceite de oliva. Agregamos los pimientos cortados en dados pequeños. Cocinamos a fuego alto, revolviéndolos continuamente, para mantenerlos bien crujientes. Añadimos los piñones y revolvemos nuevamente para tostarlos. Agregamos las pasas, dejamos cocinar un par de minutos más, ajustamos de sal, añadimos también la menta finamente picada y apagamos el fuego. Mezclamos el cous cous con el condimento preparado, terminando con algunas hojitas de menta fresca. Guardamos en el frigorífico y servimos frío.