Con la llegada de la bella temporada, el Branzino All'isolana se presenta como un plato ideal para una cena ligera y rica en frescura. Este segundo plato a base de pescado se distingue por su preparación simple y por el uso de ingredientes frescos y coloridos, como los calabacines y las patatas, que crean una cama aromática y sabrosa. La técnica de cocción al horno no solo realza el sabor delicado del branzino, sino que también permite que las verduras liberen sus jugos, amalgamándose perfectamente y creando un plato armonioso. La adición de aceitunas negras y orégano confiere un toque mediterráneo, ideal para quienes desean llevar a la mesa los aromas del mar y de la tierra. Perfecto para un almuerzo familiar el domingo o para una cena con amigos, el Branzino All'isolana se combina espléndidamente con un buen vino blanco fresco, haciendo de cada momento una ocasión especial para compartir.

Preparar las verduras en trozos y formar una cama en varias capas con, en orden: patatas, tomates, calabacines y aceitunas negras. Salpimentar y añadir aceite y orégano, luego colocar la bandeja en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos. Preparar los alcachofas cortados finamente a lo largo. Limpiar y sazonar los branzinos (escalados). Colocar los alcachofas sobre las verduras en cocción y los branzinos, dejar cocinar durante otros 25-28 minutos a la misma temperatura. Servir con un hilo de aceite crudo y orégano espolvoreado.