Los ingredientes básicos de la focaccia son más o menos los mismos que los del pan. Unos simples y saludables ingredientes crean un resultado realmente delicioso que ha escrito una página importante en la historia de la tradición culinaria de su región de origen. Las focaccia más famosas, disfrutadas e imitadas en toda Italia, son de Liguria y Bari en Puglia. Realmente tiene culto el de Bari, que se come a cualquier hora del día acompañado de una cerveza fría. Hay quien dice que en los hornos tradicionales de la ciudad antigua existe una receta secreta que hace única a la focaccia de Bari. Pues lo hemos encontrado para ti: partiendo de una base de pizza, sigue la receta, paso a paso, ¡y tú también podrás disfrutar de la clásica focaccia de Bari!

Disolver la levadura en el agua tibia, luego agregar el azúcar. Haga una masa con las harinas, el puré de patatas, la sal y la mezcla de levadura y agua. Amasar durante 5 minutos con las manos o con una amasadora. Dejar leudar la masa dos horas a unos 30°C hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Cortar los tomates por la mitad, apretándolos suavemente. Espolvorear con sal, aceite y orégano. Engrasa un molde para hornear grande y redondo con aceite de oliva. Golpea la masa. Coloque los tomates uniformemente sobre la superficie. Añadir el aceite mezclado con las semillas. Dejar leudar de nuevo y hornear durante 20 minutos a 220 °C.