Amatriciana espaguetis

Entre la más enérgica y agradable de cocinas regionales italianas se debe incluir definitivamente la de Lazio, con sus sabores tan ricos y varios sabores.

Ingredientes

  • spaghetti 500 gramos
  • tocino 100 gramos
  • questo pecorino 100 gramos
  • puré de tomate 400 gramos
  • aceite extra virgen de oliva Probar
  • chilli Probar
  • sal Probar
  • pimentón
  • vino blanco Medio vaso de vino blanco seco

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Pane di Altamura DOP 1kg

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Cicerchie

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Peperoni grigliati in agrodolce

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Taralli artigianali al sapor mediterraneo

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Caciocavallo affumicato

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Sugo artigianale al peperoncino piccante 250gr

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Ciotola grande in Terracotta 19cm

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Capocollo di Martina Franca

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Método de preparación
30 minutos de preparación
30 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Mientras que se espera que el agua llegue a su ebullicion para cocer la pasta, cortar la panceta en cubos y freirlos en una sartén con un poco de aceite y guindilla (de acuerdo al gusto). Cuando el tocino comienza a dorarse, añadir el vino blanco y dejar reducir; mientras tanto cortar los tomates en trozos pequeños, a continuación, retire la panceta de la sartén manteniéndola a un lado, y cocinar los tomates a fuego lento. Mientras tanto, cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal. Cuando el tomate esté listo, volver a poner el tocino a la cacerola y cocinar durante unos minutos. Escurrir los espaguetis al dente. Espolvorear con abundante queso pecorino rallado, añadir la salsa, mezclar bien y servir.

Consejos
Si se desea preparar auténtica amatriciana espaguetis, no utilizar la cebolla y, sobre todo, tratar de conseguir un poco de carne de cerdo papada en lugar de panceta.
Curiosidad
Los espaguetis a la amatriciana es uno de los platos más populares de la cocina del centro de Italia y en particular de la region del Lazio: su origen está en la ciudad de Amatrice.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo