La pulpa de tomate es sin duda un ingrediente indispensable para preparar una pizza de gran calidad o, en su defecto, primeros platos caracterizados por el inconfundible sabor y aroma de los productos típicos. Incluso hoy en día, a pesar de que estas tradiciones se perpetúan cada vez menos, la pulpa de tomate ocupa un lugar destacado en muchas cocinas regionales, donde se prepara a partir de una selección de tomates de alta calidad, como, por ejemplo, el intemporal San Marzano.