Con la llegada de la primavera, las mesas se llenan de colores y sabores frescos, y la Tarta salada con las taccole se convierte en una opción perfecta para un almuerzo al aire libre o una cena entre amigos. Las taccole, una legumbre típica de Lombardía, se caracterizan por su dulzura y crujiente, convirtiéndolas en un ingrediente ideal para enriquecer platos rústicos y genuinos. La preparación de una masa brisée casera, que ofrece una base quebradiza y mantequillosa, realza aún más el relleno a base de carne picada mixta y cebollas de Tropea, de sabor delicado y aromático. Esta tarta salada, versátil y nutritiva, es perfecta para servir caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca o de un buen vino blanco. Un plato que celebra la tradición gastronómica lombarda, capaz de llevar a la mesa el calor de la cocina casera y la frescura de los productos de temporada.

Preparar una masa brisée con 250 gr de harina 0, 100 gr de mantequilla blanda en trozos, 1 pizca de sal y 70 gr de agua fría. Trabajar bien la masa y dejarla reposar durante 15 minutos. Luego, dividirla en dos partes, una más grande y una más pequeña. Estirar la parte más grande en un disco y forrar un molde para horno. Extender sobre ella la carne picada cruda, la cebolla cortada en rodajas finas, las taccole cortadas en trozos grandes y finalmente la mozzarella picada. Completar luego con el segundo disco de masa brisée, sellar bien los bordes y hornear a 180 grados durante 40 minutos.