Pasta a la amatriciana

Name: Pasta a la amatriciana
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 gramos de linguini; 160 gramos de tocino; La mitad de una cebolla blanca; aceite de oliva virgen extra al gusto; 400 gramos de salsa de tomate; 100 gramos de queso pecorino; 50 ml de vino blanco; sal al gusto; pimienta al gusto

La salsa Amatriciana es una de las más tradicionales salsas para pasta de la cultura culinaria de Italia: existe también una versión en blanco, llamada ‘gricia’.

Ingredientes

linguini 300 gramos
tocino 160 gramos
cebollas La mitad de una cebolla blanca
aceite de oliva virgen extra
salsa de tomate 400 gramos
queso pecorino 100 gramos
vino blanco 50 ml
sal
pimienta

Proteínas

28g

Carbohidratos

75g

Grasas

32g

Fibra

* valores aproximados por porción

Información

45 minutos Tiempo total

30 minutos Tiempo activo

Sirve 2 personas

Preparación

Poner la cebolla picada en una sartén con el aceite; saltear a fuego lento, a continuación, añadir el tocino. Saltear brevemente teniendo cuidado de no quemarlo todo. Verter el vino blanco y reducir. Añadir el tomate, sazonar con sal y pimienta y mezclar. Tapar y cocer a fuego lento. Mientras que la salsa esté hirviendo, cocer los espaguetis en agua salada hirviendo. Servir con la salsa preparada y con queso de oveja.

Consejos

Saltear la cebolla hasta que se convierte en sólo translúcida, y luego proceder con la adición del tocino, del vino y el resto de la salsa. Esta salsa de pasta se combina clásicamente con linguine o espaguetis.

Curiosidades

El nombre ‘amatriciana’ viene de la ciudad de Amatrice, en la provincia de Lazio Rieti.