Maccheroni con salsa pesto de calabacín y ricotta

Pasta casera de macarrones combinada con un pesto de calabacín y nueces para un plato tentador y sabroso. El hermoso color verde y la cremosidad de este pesto lo hacen perfecto para un almuerzo rápido y saludable para toda la familia. Elige calabacines de temporada de la mejor calidad y asegúrate de reservar las flores para otra receta. Luego, cómprate una rica pasta fresca de ricotta y macarrones, ¡a menos que puedas prepararla tú mismo! ¡Por lo demás, más o menos se hace solo! Solo tienes que conseguir unas pocas nueces, un poco de perejil (que siempre debes tener en la nevera) y ¡tu pesto con calabacines y ricotta estará listo en un santiamén!

Ingredientes

  • macarrones 500 gramos hecho a mano
  • calabacines 4 calabacines frescos
  • queso ricotta 50 gramos
  • núcleo de nuez 50 gramos
  • queso caciotta 20 gramos rallado
  • queso pecorino 10 gramos rallado
  • sal
  • ajo 1 clavo
  • hojas de laurel una hoja de laurel
  • perejil

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Método de preparación
10 minutos de preparación
10 minutos de cocción
3 personas
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Preparación

Cortar los calabacines en rodajas y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cuando estén recién cocidas y luego enfriadas, báñalas con la ricotta, los quesos rallados -en cantidades a tu gusto- las nueces, un poco de perejil fresco, una pizca de sal y dos cucharadas de agua. El pesto resultante debe mezclarse con su pesto de macarrones hecho a mano.

Consejos
¡Ajuste la cantidad de quesos rallados según el gusto, para obtener un pesto de sabor más o menos fuerte!
Curiosidad
Maccheroni a menudo viene cocinado y servido junto con pasta orecchiette: si es así, la combinación se conoce como "maritati".

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo